El 26 de octubre se ha presentado en público y publicado (de momento en línea) una nueva monografía de la Universidad de Santiago de Compostela sobre recursos alimentarios, auspiciada por el Instituto de Biodiversidade Agraria e Desenvolvemento Rural (IBADER).
Forma parte de las actividades del doctorando que actualmente realizo, encuadradas dentro de la Cátedra do Pan e do Cereal. En ella realizo una disertación sobre la patología del gluten, otros trastornos asociados y la adecuabilidad o no de la dieta sin gluten para el ciudadano no celíaco.
La USC en su diario digital comentaba este hecho investigativo. Aquí el enlace:
