El 26 de octubre se ha presentado en público y publicado (de momento en línea) una nueva monografía de la Universidad de Santiago de Compostela sobre recursos alimentarios, auspiciada por…

La celiaquía, como hemos visto en posts anteriores, consiste en una intolerancia crónica al gluten, una proteína del grupo de las prolaminas. Ésta provoca síntomas gastroinestinales principalmente y signos clínicos…

En los últimos tiempos el gluten ha cobrado importancia en el glosario popular debido en parte a la mejora en el entendimiento de la enfermedad celíaca y su divulgación y…